Filtr wody do ekspresu do kawy

Wydawszy dużo pieniędzy na ekspres do kawy, ostatnią rzeczą, którą naprawdę chcesz zrobić, to wydać więcej. Kiedy więc zaoferowano Ci system filtracji wody i usłyszysz cenę, kuszące będzie powiedzenie „pomyślę o tym” lub po prostu powiedzenie „nie, dziękuję”. Byłoby to jednak błędem i oto trzy powody.

Kawa składa się w 98,7% z wody – więc to, co trafi do Twojej filiżanki, wpływa na jej smak
Nie wierz nam na słowo, że jakość wody jest głównym wyznacznikiem jakości kawy. Europejskie Stowarzyszenie Kawy Specjalnej przygotowało raport, który dokładnie pokazuje, jak woda, która jest zbyt twarda/zbyt miękka lub ma zbyt małą/zbyt dużą zasadowość, może wpływać na smak kawy. To naprawdę prosta koncepcja, jeśli uznamy, że smaki naszej kawy, takie jak kwasy chlorogenowe, są dobrze… kwasy… a jeśli twoja woda jest bardzo kwaśna, to zwiększasz kwasowość. Właśnie dlatego możesz pokochać daną markę kawy w jednym mieście, a w innym uznać ją za mdłą (zakładając, że Twój barista nie jest głównym problemem!).

Dobra kawa wymaga, aby twardość i zasadowość mieściły się w określonym zakresie. Ten wykres pokazuje, że w przypadku dobrej kawy twardość musi mieścić się w przedziale od 40 do 80 ppm, a zasadowość pomiędzy 40 a 100 ppm. Opublikowany przez nich wykres znajduje się po prawej stronie i widać, że rzeczywiście istnieje słodki obszar, w którym kawa będzie miała swój smak best. To właśnie Ty, jako barista, kawiarnia, restauracja, właściciel hotelu lub menadżer korporacyjnego rozwiązania w zakresie ekspresów do kawy, chcesz zapewnić swoim klientom i pracownikom tego właśnie doświadczenia. Oczywiście dla tych, którzy posiadają w domu automatyczne lub ręczne ekspresy do kawy espresso, jest to obszar, który musisz zapewnić, aby móc cieszyć się kawą.
Dobry system filtracji wody Ci to zapewni. Wymaga to zbadania wody i prawidłowego zastosowania wzoru stosowanego do określenia, jakiego filtra potrzebujesz.

Filtry do wody usuwają zanieczyszczenia
Smak kawy jest oczywiście najważniejszym powodem zainstalowania odpowiedniego systemu filtrowania wody. Jednakże niezależnie od tego, jak bardzo znajdujesz się w przedstawionej powyżej strefie SCAE, jeśli Twoja woda jest skażona chlorem lub nie nadaje się do picia, nadal będziesz mieć niezadowolonych klientów lub, w przypadku osób pijących w domu, niezadowalające wrażenia z kawy.
Filtry wody do ekspresów do kawy są zatem przeznaczone do usuwania cząstek stałych, takich jak algi, gleba itp., a także do usuwania smaku i zapachu chloru. Ponieważ dzieje się to bezpośrednio przed zagotowaniem kawy w ekspresie do kawy, nie stanowi to żadnego zagrożenia dla zdrowia, a w rzeczywistości stanowi jedynie korzyść dla zdrowia, ponieważ podgrzewanie wody zawierającej chlor może prowadzić do powstawania niepożądanych chemicznych produktów ubocznych chloru.
Dobre filtry do wody usuną także bakterie i cysty, więc możesz pokusić się o stwierdzenie: „Czy tak się nie dzieje, gdy woda się gotuje, więc po co mi do tego filtr wody?” ale prawda jest taka, że ​​nie cała woda trafia do bojlera (czasami temperatura bojlera spada poniżej poziomu potrzebnego do zabicia cyst i bakterii). Część wody ominie bojler i będzie używana do kontrolowania temperatury wody lub do bezpośredniego dozowania, co może spowodować zanieczyszczenie. Dlatego zawsze lepiej jest mieć ochronę w postaci filtra wody.

Filtry do wody zmniejszają koszty konserwacji
Woda, której używasz w swoim ekspresie do kawy, będzie najprawdopodobniej pochodzić z miejskiej sieci wodociągowej, a woda dostarczana w Kapsztadzie różni się składem od wody dostarczanej w Johannesburgu, Londynie, Nowym Jorku lub gdziekolwiek mieszkasz.

Główne różnice dotyczą pH, całkowitej zawartości rozpuszczonych substancji stałych, ogólnej twardości i poziomu zasadowości, ale oczywiście będą również różnice w poziomach chlorowania, obecności metali ciężkich i oczywiście bakterii, cyst i wirusów.

Pierwszą rzeczą, którą musisz wiedzieć, jest poziom każdego z nich, a następnie co musisz z nimi zrobić. W tym przypadku potrzebna jest specjalistyczna wiedza, ponieważ skład chemiczny wody wiąże się ze złożoną współzależnością między tymi parametrami, a wybór odpowiedniego filtra wody w dużym stopniu zależy od tej wiedzy.

Bez wchodzenia w skomplikowaną chemię, najważniejszą rzeczą, którą należy sobie uświadomić, jest to, że woda może mieć działanie żrące lub powodujące tworzenie się kamienia w sprzęcie. Nie ma absolutnie żadnego sensu posiadanie filtra wody, który chroni sprzęt przed osadzaniem się kamienia, jeśli woda nie tworzy kamienia. Ma to sens, ale niestety w tym przypadku zła rada może spowodować, że wydasz pieniądze na ochronę swojego sprzętu, a potem będziesz musiał wydać więcej pieniędzy na jego naprawę!

Woda, która jest żrąca, uszkodzi sprzęt w wyniku interakcji z metalowymi powierzchniami rur, bojlerów i browarów. Nierzadko można spotkać kotły wżerowe w obszarach, w których woda jest oceniana jako żrąca. Z drugiej strony woda tworząca kamień będzie osadzać kamień na powierzchniach metalowych, co może blokować rury i pokrywać powierzchnie grzewcze węglanem wapnia, doskonałym izolatorem. Z biegiem czasu wydajność grzewcza i temperatura wody będą się zmniejszać, a zużycie energii elektrycznej wzrośnie.

Efektem końcowym jest większy koszt. Będziesz musiał wymienić kotły zagłębione, a kocioł wypełniony kamieniem będzie musiał zostać umyty kwasem, aby przywrócić jego powierzchnię do normalnego stanu. Nie są to niewielkie koszty konserwacji, które będą miały wpływ na wyniki finansowe i jakość kawy.

Używamy wskaźnika nasycenia Langeliera, aby obliczyć, gdzie na skali od silnie korozyjnej do silnie tworzącej kamień znajduje się Twoja woda, a także określamy, gdzie na tej skali znajduje się Twoja woda.

Kiedy już to wiemy, możemy przyjrzeć się wodzie, gdy osiągnie temperaturę pokojową, sprawdzić, co będzie się zachowywać w bojlerze w temperaturze od 95 do 100oC, a jeśli masz ekspres do kawy wytwarzający parę, jak będzie wyglądać w temperaturze 125oC. Uzbrojeni w tę wiedzę możemy polecić odpowiedni filtr (FX-10 do bardziej miękkiej wody i seria VH-IEN do twardszej wody), a jeśli używasz filtra chroniącego Cię przed tworzeniem się kamienia, możemy ustawić przepływ wody obejściowej, aby zmaksymalizować żywotność filtra.

Nasza sugestia
Inwestując w ekspres do kawy, który będzie służył wiele lat, jeśli będzie dobrze konserwowany, nie ma sensu oszczędzać na instalacji systemu filtracji wody najbardziej odpowiedniego dla danej jakości wody.
Ekonomia jest dość prosta. Jeśli filtr wody może obsłużyć 20 000 litrów i kosztuje 2000 R, to płacisz 10 centów za litr, czyli zaledwie 2-3 centów za każdą filiżankę kawy. Porównaj to z kosztami wymiany bojlera lub przestojami i kosztami technika związanymi z odkamienianiem bojlera.